Год назад в нашем пабе началась крымская история. Прошел сезон авторских вин Крыма (их пришлось дозаказывать дважды, пока не закончились у производителей), а еще до поздней осени мы предлагали нашим гостям фермерские крымские сыры. Мы видели отклик. Не просто положительный, а скорее удивлённо-недоверчивый (“Это что, действительно в Крыму производят?...”). И мы решили продолжать.

В одном из глянцевых изданий бросилась в глаза фраза: ”Сейчас только добавь в меню ресторана что-нибудь про Крым – и сразу будешь в тренде”. Поймите, не в тренде дело. Не в #крымнаш. Просто совсем рядом (по самолетным меркам) люди собирают урожай совершенно других овощей и фруктов – душистых, пряных и сочных. Рыбаки вылавливают в море невероятного вкуса рыбу, а фермеры делают сыр из молока коз, круглый год находящихся на вольном выпасе. И всё это (ну вот тут уж от геополитики не уйти) стало проще привозить объемами, достаточными для одного ресторана. Нашего, например.

А еще есть трюфельная история. Сто лет назад население целых поселков в Крыму зарабатывало исключительно трюфельным промыслом – добывали этот деликатесный гриб в дубовых рощах и отправляли к императорскому двору. В годы советской власти добыча трюфеля была запрещена, и про “буржуазный гриб” забыли на сто лет… Лишь совсем недавно его стали добывать вновь. Держать в руках свежесобранный российский черный трюфель – тот еще когнитивный диссонанс.

В общем, мы решили так: пусть говорят что угодно - мода, тренды, политика… Но, если появилась возможность привезти свежайшие и совершенно эксклюзивные продукты из Крыма – грех ей не воспользоваться. Взяли и привезли. Для начала немного. На пробу.
В конце сентября мы запускаем наше Крымское Меню. Меню Летних Впечатлений. К 20м числам сентября привезем свежих крымских томатов, фруктов, рыбы, моллюсков и трюфелей. И будем готовить из них блюда, которые вы вряд ли сможете попробовать где-либо еще. Пока не кончатся продукты. На месяц должно хватить. Наверное.

Разумеется, запустим второй сезон авторских крымских вин. В этот раз добавим еще и совершенно невероятные игристые. Они действительно возвращают в лето. Из любого месяца.

Это, конечно, совершенно сезонная история. Иронично приуроченная к ежеосеннему появлению на наших прилавках резиновых томатов, пластмассовых перцев и целлулоидных баклажанов.

А пока – готовим из тех “пробников”, что привезли. Набиваем руку, изучаем рецепты. Еще полтора месяца впереди. Хочется, чтобы было не только натурально, но и с выдумкой, с юмором чуточку. В этом отчете - свежайшие крымские продукты, немного нашего творчества, крымское вино (за кадром). И никакой политики.
Лето скоро кончится. Но не у нас.